Toto období DOJO je přechodným časem mezi zimním elementem VODA a jarním elementem DŘEVO. DOJO vždy patří k elementu ZEMĚ. Na obrázku vidíte jídlo, které kombinuje ZEMI (skořicové dušené hovězí a batátové pyré), dobíhá nám ještě zima, proto je maso kořeněné a dlouho dušené, ale protože se už chystáme na jaro, zastupuje element DŘEVO "gremolata", kde je základem nasekaná petrželka a pomeranč. Recept je inspirovaný knihou M. Joulwanové Dobře živeni.